Zutaten:
Für die Trüffelfüllung:
225 g Frischkäse, weich
1 Tasse zerbröselte goldene Sandwichkekse oder Graham-Cracker
1/2 Tasse fein zerkleinerte gefriergetrocknete Erdbeeren
1/3 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Für den Überzug:
280 g weiße Schokolade, gehackt oder als Schokoladenstückchen
1 EL Kokosöl oder Pflanzenfett (optional, für eine geschmeidigere Konsistenz)
Zum Garnieren (optional):
Extra zerbröselte gefriergetrocknete Erdbeeren
Weiße Schokoladenglasur
Zubereitung:
Frischkäse in einer großen Schüssel glatt und cremig rühren.
Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Zerbröselte Kekse und zerbröselte gefriergetrocknete Erdbeeren unterrühren, bis ein fester Teig entsteht.
Die Masse 30 Minuten kalt stellen, damit sie sich besser verarbeiten lässt.
Aus der Masse Kugeln von ca. 2,5 cm Durchmesser formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 15 Minuten einfrieren.
Weiße Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen und dabei glatt rühren.
Jeden Trüffel in die geschmolzene Schokolade tauchen, bis er vollständig überzogen ist.
Zurück auf das Backpapier legen und nach Belieben mit zerdrückten Erdbeeren garnieren oder beträufeln.
20 Minuten oder bis zum Festwerden im Kühlschrank kühlen. Gekühlt oder leicht angetaut servieren.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 0 Minuten | Gesamtzeit: 25 Minuten (+ Kühlzeit)
Kalorien: 110 kcal | Portionen: 18 Trüffel