Zutaten:
Für den Kuchen:
4 große Eier, getrennt
3/4 Tasse Kristallzucker, geteilt
1 TL Vanilleextrakt
1/2 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/4 TL Salz
1/2 TL Backpulver
1/2 Tasse Milchschokoladenstückchen, geschmolzen und abgekühlt
Rote Lebensmittelfarbe (optional)
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Käsekuchenfüllung:
8 Unzen Frischkäse, weich
1/2 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 Tasse Sahne
Für das Erdbeer-Topping:
1 1/2 Tassen frische Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
2 EL Kristallzucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
1 TL Maisstärke
Anweisungen:
Ofen vorheizen und Pfanne vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Fetten Sie eine 25 x 38 cm große Jelly-Roll-Form ein und legen Sie Backpapier darauf. Fetten Sie auch das Backpapier ein.
Machen Sie den Kuchen:
In einer großen Schüssel Eigelb mit 1/2 Tasse Kristallzucker schlagen, bis es dick und hellgelb ist. Vanilleextrakt und ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe (falls verwendet) einrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver vermischen.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eigelbmischung geben und glatt rühren.
Die geschmolzenen und abgekühlten Milchschokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
Eiweiß aufschlagen:
In einer sauberen Schüssel das Eiweiß schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach die restlichen 1/4 Tasse Kristallzucker hinzu und schlagen Sie, bis sich steife Spitzen bilden.
Teig vermischen:
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig jeweils zu einem Drittel unter den Schokoladenteig heben, bis alles gut vermischt ist und keine Streifen mehr vorhanden sind.
Den Kuchen backen:
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Jelly-Roll-Form und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
12–15 Minuten backen oder bis der Kuchen bei leichter Berührung zurückspringt.
Bereiten Sie sich auf das Rollen vor:
Während der Kuchen backt, legen Sie ein sauberes Küchentuch aus und bestäuben Sie es großzügig mit Puderzucker.
Wenn der Kuchen fertig ist, stürzen Sie ihn sofort auf das mit Puderzucker bestäubte Tuch. Ziehen Sie das Pergamentpapier vorsichtig ab.
Den Kuchen ausrollen:
Beginnen Sie an einem der kurzen Enden und rollen Sie den Kuchen und das Handtuch vorsichtig zu einer engen Spirale zusammen. Zum vollständigen Abkühlen mit der Naht nach unten auf einen Rost legen.
Machen Sie die Käsekuchenfüllung:
In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanilleextrakt glatt und cremig schlagen.
In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
Die Schlagsahne vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben, bis sie vollständig vermischt ist.
Erdbeer-Topping zubereiten:
In einem kleinen Topf geschnittene Erdbeeren, Kristallzucker, Zitronensaft und Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Erdbeeren weich werden.
Speisestärke in etwas Wasser auflösen und zur Erdbeermischung geben. Kochen, bis es eingedickt ist, dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Den Kuchen zusammenbauen:
Rollen Sie den abgekühlten Kuchen vorsichtig aus und entfernen Sie das Handtuch. Verteilen Sie die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem Kuchen und lassen Sie an den Rändern einen kleinen Rand frei.
Den abgekühlten Erdbeerbelag gleichmäßig auf der Käsekuchenfüllung verteilen.
Rollen Sie den Kuchen noch einmal:
Beginnen Sie am gleichen Ende wie zuvor und rollen Sie den Kuchen vorsichtig wieder auf. Ziehen Sie dabei vorsichtig das Pergamentpapier ab. Mit der Naht nach unten auf eine Servierplatte legen.
Kühlen und servieren:
Decken Sie den Kuchen mit Plastikfolie ab und stellen Sie ihn vor dem Servieren mindestens 1 Stunde lang in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden und gekühlt servieren.
Ertrag:
Dieses Rezept ergibt einen dekadenten Erdbeer-Käsekuchen-Kuchen mit Schokoladenüberzug, perfekt für 8–10 Portionen.
Genießen Sie die köstliche Kombination aus Schokolade, Erdbeeren und cremigem Käsekuchen in diesem köstlichen Dessert!