Zutaten:
80 g Chiasamen
480 ml Vollmilch, Mandelmilch oder Kokosmilch
2 EL Ahornsirup oder Honig
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
450 g frische Erdbeeren, entstielt
2 EL Ahornsirup oder Honig
1 EL frischer Zitronensaft
2 EL Chiasamen
Für die Erdbeerschicht:
Für das Topping:
1 Tasse frische Erdbeeren, halbiert oder in Scheiben geschnitten
120 ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1/2 TL Vanilleextrakt
40 g Zartbitterschokoladenstückchen oder Mini-Schokoladenchips
Frische Minzblätter
Zubereitung:
In einer Schüssel die Chiasamen mit den restlichen Zutaten verquirlen. Milch, Ahornsirup, Vanille und Salz.
Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, dann nochmals gründlich verquirlen. Durch das zweite Umrühren wird verhindert, dass die Chiasamen verklumpen. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Die Mischung sollte dickflüssig, cremig und löffelbar sein.
Für die Erdbeerschicht Erdbeeren, Ahornsirup und Zitronensaft pürieren, bis eine glatte, fruchtige Konsistenz entsteht. 2 Esslöffel Chiasamen unter das Erdbeerpüree rühren. Etwa 1–2 Stunden im Kühlschrank leicht andicken lassen. Etwas Erdbeermischung in jedes Servierglas geben.
Eine dicke Schicht Vanille-Chia-Pudding daraufgeben, gefolgt von einer weiteren großzügigen Schicht Erdbeer-Chia-Püree. Für ein besonders schönes Erdbeer-Chia-Pudding-Parfait die Schichten getrennt lassen und nicht vermischen. Sahne mit Puderzucker und Vanille steif schlagen. Jeweils einen kleinen Klecks auf jedes Parfait geben.
Mit frischen Erdbeerhälften, Zartbitterschokoladenstückchen und Minzblättern garnieren – so sieht es aus wie im Café.
Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren. Diese Parfaits lassen sich mehrere Stunden im Voraus zubereiten und eignen sich daher perfekt für einen Brunch oder als unkompliziertes Dessert zum Vorbereiten.
Eiskalt servieren und mit einem Löffel die cremige, fruchtige und schokoladige Vielfalt genießen.