Zutaten:
Für die Donuts:
2 ¼ TL Trockenhefe
180 ml warme Vollmilch (43 °C)
50 g Zucker
2 große Eier
60 g weiche, ungesalzene Butter
1 TL Vanilleextrakt
440 g Mehl
½ TL Salz
Pflanzenöl zum Frittieren
Für die Chantilly-Creme:
240 ml Schlagsahne
3 EL Puderzucker
1 TL Vanillepaste oder -extrakt
60 g weicher Mascarpone
Für die Erdbeerfüllung:
150 g gehackte, frische Erdbeeren
2 EL Zucker Zucker
1 TL Zitronensaft
Zum Garnieren:
Puderzucker zum Bestäuben
Erdbeerscheiben zum Garnieren (optional)
Zubereitung:
In einer kleinen Schüssel Hefe, warme Milch und 1 EL Zucker verrühren. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
In einer großen Schüssel Eier, restlichen Zucker, Butter, Vanille und die Hefemischung vermengen. Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen. Zu einem weichen Teig verkneten.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1–1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,2 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher oder einem Glas Donutkreise ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und erneut 30–45 Minuten gehen lassen.
Öl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 175 °C erhitzen. Die Donuts von jeder Seite 1–2 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Sahne, Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Mascarpone vorsichtig unterheben, bis die Creme glatt und luftig ist.
Gehackte Erdbeeren, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 5 Minuten einkochen lassen, bis die Creme andickt. Vollständig abkühlen lassen.
Jeden Donut seitlich einschneiden und mit Chantilly-Creme und anschließend mit Erdbeerfüllung füllen.
Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit zusätzlichen Erdbeeren servieren.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Backzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 3 Stunden (inkl. Gehzeit)
Kalorien: ca. 330 kcal pro Donut | Portionen: 12 Donuts