Zutaten:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
3 (8 oz) Packungen Frischkäse, weich
1 Tasse Kristallzucker
3 große Eier
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Tasse Sauerrahm
1/4 Tasse Allzweckmehl
1 Tasse weiße Schokoladenstückchen, geschmolzen und leicht abgekühlt
1/2 Tasse Himbeerkonfitüre
Frische Himbeeren zum Garnieren
Zitronenschale zum Garnieren
Schlagsahne zum Garnieren
Anweisungen:
Heizen Sie den Ofen auf 325 °F (163 °C) vor. Eine 9-Zoll-Springform einfetten.
In einer mittelgroßen Schüssel die Graham-Cracker-Krümel und die geschmolzene Butter vermischen. Drücken Sie die Mischung fest auf den Boden der vorbereiteten Pfanne.
In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt und cremig schlagen.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Vanilleextrakt und Sauerrahm untermischen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und schlagen Sie es, bis es sich gerade vermischt hat.
Die geschmolzene weiße Schokolade einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Die Hälfte des Käsekuchenteigs über den Boden gießen.
Geben Sie einen Löffel Himbeerkonfitüre über den Teig und gießen Sie dann den restlichen Teig darüber.
Mit einem Messer die Konfitüre vorsichtig in den Teig einrühren.
55–60 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist und die Ränder leicht gebräunt sind.
Lassen Sie den Käsekuchen in der Form auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren den Käsekuchen mit frischen Himbeeren, Zitronenschale und Schlagsahne garnieren.
Genießen Sie die Eleganz dieses weißen Schokoladen-Himbeer-Käsekuchens, perfekt für jeden Anlass!