Zutaten:
1 Tasse weiche Butter
1/2 Tasse Puderzucker
2 Tassen Mehl
1/4 Teelöffel Salz
1 Dose (400 g) gezuckerte Kondensmilch
1/2 Tasse frischer Zitronensaft
1 Esslöffel Zitronenschale
2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe (optional)
1 Tasse frische Himbeeren
Puderzucker zum Bestäuben
Frische Minzblätter zum Garnieren
Zubereitung:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine 23 x 33 cm große Auflaufform ein.
Schlagen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Butter und Puderzucker schaumig.
Geben Sie Mehl und Salz zur Buttermischung und verrühren Sie alles, bis ein krümeliger Teig entsteht.
Drücken Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform und backen Sie ihn 15 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist.
In einer großen Schüssel gezuckerte Kondensmilch, Zitronensaft, Zitronenschale und Lebensmittelfarbe glatt rühren.
Die Zitronenmischung über den gebackenen Boden gießen und mit frischen Himbeeren bestreuen.
Weitere 20–25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
Die Riegel vollständig abkühlen lassen, bevor sie in Quadrate geschnitten werden.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Minzblättern garnieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde
Kcal: 320 kcal | Portionen: 16 Portionen