Zutaten:
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und in Scheiben oder Würfel geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
250 g Spinat, gewaschen und grob gehackt
4 Hühnereier
100g Frischkäse
150 g harter Mozzarella, gerieben
Pflanzenöl
Salz, soviel als nötig
Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Getrockneter gemahlener Knoblauch, nach Geschmack
Anwendung:
- Den Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
2. Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Beiseite legen.
3. Zwiebeln und Spinat kochen:
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze.Die gehackte Zwiebel dazugeben und glasig kochen.
Den Spinat dazugeben und kochen, bis er zusammenfällt. Mit Salz, gemahlenem schwarzen Pfeffer und getrocknetem Knoblauch würzen.
4. Kartoffeln kochen:
In einem separaten Topf die Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich, aber nicht ganz gar sind. Abgießen und beiseite stellen.
5. Eiermischung zubereiten:
In einer Schüssel die Eier verquirlen und den Frischkäse unterrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Gericht zusammenstellen:
Legen Sie die Kartoffeln schichtweise in eine gefettete Auflaufform.
Die gekochte Zwiebel-Spinat-Mischung über den Kartoffeln verteilen.
Die Eier-Frischkäse-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Den geriebenen Mozzarella über das gesamte Gericht streuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen oder bis die Eier fest sind und die Oberseite goldbraun ist.
8. Servieren:
Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren etwas abkühlen. Genießen Sie Ihre wohltuende Mahlzeit!
Serviervorschläge:
Mit frischem Salat oder etwas knusprigem Brot servieren.