Zutat:
– 300 g Löffelkekse
– 5 reife gelbe Pfirsiche (püriert)
– 150 g flüssige Crème fraîche
– 250 g Kuh-Ricotta
– 250 ml Pfirsichsaft (Nektar)
– 70 g Puderzucker
Vorbereitung:
Zuerst die Crème fraîche aufschlagen und beiseite stellen.
Den Ricotta mit dem Puderzucker mit einem Elektromixer schlagen.
Mischen Sie die Schlagsahne von Hand mit einem Löffel und bewegen Sie sie dabei von unten nach oben, um eine schöne Konsistenz zu gewährleisten.
Die Creme ist fertig. In den Kühlschrank stellen, bis der Pfirsich-Tarte-Boden fertig ist.
Bereiten Sie auch die Pfirsiche vor.
Für die Füllung habe ich drei Nektarinen verwendet, für die Garnitur zwei.
Zum Garnieren die drei Nektarinen nehmen und grob hacken. 1 cm, dann würfeln.
Wenn Sie das Schälen stört, können Sie es auch vor dem Schneiden schälen
Platzieren Sie den Öffnungskreis (18 cm Durchmesser) direkt auf dem Serviertablett.
Beginnen Sie damit, die Kekskrone um den Umfang herum zu formen.
Nehmen Sie die Löffelbiskuits und schneiden Sie sie 1 cm von der Unterseite ab.
So wird es nicht zu groß und die Boudoirs können aufrecht stehen.
Befeuchten Sie die „geschnittenen“ Löffelbiskuits mit dem Pfirsichsaft und platzieren Sie sie senkrecht nebeneinander am Rand des Kreises.
Füllen Sie auch den Boden mit in Saft getränkten Löffelbiskuits und versuchen Sie, so wenig Leerräume wie möglich zu lassen.
Bedecken Sie die Löffelbiskuits mit der Hälfte der Ricottacreme und dann mit der Hälfte der Pfirsichwürfel.
Machen Sie eine neue Schicht Löffelbiskuits, die noch im Pfirsichsaft getränkt sind, fügen Sie dann die Pfirsichwürfel und zum Schluss die restliche Sahne hinzu.
Die Pfirsich-Charlotte ist fast fertig!! Jetzt müssen wir es nur noch dekorieren!
Die beiden restlichen Nektarinen waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben (mit Schale) schneiden. 1 cm abschneiden und vorsichtig vom Mittelknochen lösen.
Schneiden Sie die Scheiben mit einem scharfen Messer noch einmal in zwei Hälften, damit die Dicke dünner wird und die Dekoration noch mehr zur Geltung kommt.
Alle Pfirsichscheiben leicht überlappend auf die Tortenoberfläche mit den Pfirsichen legen.
Die Mitte mit kleinen Pfirsichwürfeln vervollständigen. Sie können sie auch in einem radialen Muster um den Umfang herum von außen nach innen anordnen.
Die Pfirsich-Charlotte ca. 1 Stunde im Kühlschrank und dann… genießen Sie Ihr Essen!!
Ich finde es eine sehr schöne und malerische Idee, als Dessert mit Pfirsichen am Ende einer Mahlzeit zu servieren.