Zutaten:
200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen
500 g Erdbeeren, gewaschen und halbiert
500 g Quark
200 ml Sahne
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Gelatine (oder 2 TL Agar-Agar)
2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Die Butterkekse in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz oder in einer Küchenmaschine fein zerbröseln.
Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen und gut durchmischen. Die Keksmasse gleichmäßig in einer Springform (26 cm) verteilen und leicht andrücken. Im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten kühlen.
Inzwischen die Sahne steif schlagen.
In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft vermengen.
Gelatine nach Packungsanweisung in etwas Wasser einweichen und anschließend in der Quarkmischung auflösen (bei Agar-Agar nach Anleitung vorgehen).
Die steif geschlagene Sahne unter die Quarkmischung heben.
Die Quark-Sahne-Mischung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
Die Erdbeeren obenauf anrichten und den Kuchen mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren optional mit etwas Puderzucker bestäuben.