Zutaten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 8 Eier
- Salz, soviel als nötig
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- 3 Tassen geriebener Cheddar-Käse
- 2 Pfund (ca. 900 Gramm) Hackfleisch
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Rosmarin, gehackt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Ketchup
Anweisungen
Bereiten Sie die Rindfleischmischung vor:
- Braten Sie das Hackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze an und zerteilen Sie es dabei mit einem Spatel in kleine Stücke.
- Sobald das Rindfleisch braun wird, die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind und das Rindfleisch vollständig gar ist.
- Gehackten Rosmarin, Tomatenmark und Ketchup unterrühren. Gut verrühren, bis alles gut vermischt ist. Weitere 3–4 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bereiten Sie die Eiermischung vor:
- In einer großen Rührschüssel die Eier glatt rühren. Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Den Auflauf zusammenstellen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
- Legen Sie die geschnittenen Zucchini gleichmäßig in eine gefettete Auflaufform.
- Verteilen Sie die gekochte Rindfleischmischung gleichmäßig über den Zucchinischeiben.
- Gießen Sie die gewürzte Eiermischung über das Rindfleisch und die Zucchini.
- Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig darüber streuen.
Backen:
- Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 25–30 Minuten lang oder bis die Eier fest sind und der Käse geschmolzen und oben leicht goldbraun ist.
Aufschlag:
Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es vor dem Servieren etwas abkühlen. Dadurch werden die Schichten fester und das Servieren wird einfacher.
In Quadrate oder Scheiben schneiden und warm servieren.