Zutaten:
3/4 Tasse Allzweckmehl
1/4 Tasse ungesüßtes Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1/4 TL Salz
1/2 Tasse Zucker
1/3 Tasse Pflanzenöl
1/2 Tasse Buttermilch (oder Milch + 1/2 TL Essig)
1 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei
200 g weiße Schokolade, gehackt
1 1/2 Tassen kalte Schlagsahne, geteilt
1 TL Vanilleextrakt (für die Mousse)
1 TL ungesüßtes Gelatinepulver (optional, für Stabilität)
2 EL kaltes Wasser (wenn Gelatine verwendet wird)
150 g Zartbitter-Schokolade, gehackt
1/2 Tasse Schlagsahne (für die Ganache)
Frische Erdbeeren (zur Garnierung)
Frische Blaubeeren (zur Garnierung)
Zubereitung:
Machen Sie den Schokoladenkuchenboden: Den Ofen auf 175°C vorheizen. Eine 8×8-Zoll-Form einfetten und mit Backpapier auslegen. In einer Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz sorgfältig vermengen. In einer anderen Schüssel Zucker, Pflanzenöl, Buttermilch, Vanilleextrakt und das Ei gut verrühren.
Die trockenen Zutaten zu den nassen geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. In die vorbereitete Form gießen und 20-25 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Falls der Kuchen gewölbt ist, die Oberseite mit einem Messer begradigen.
Bereiten Sie die weiße Schokoladenmousse vor: Wenn gewünscht, das Gelatinepulver über kaltes Wasser streuen und 5 Minuten quellen lassen. Schmelzen Sie die weiße Schokolade mit 1/2 Tasse der Schlagsahne über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle, bis die Mischung glatt ist.
Falls Gelatine verwendet wird, in die warme Schokoladenmischung rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen (sie sollte nicht kalt sein). In einer separaten Schüssel die restlichen 1 Tasse Sahne zu steifen Spitzen schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte weiße Schokoladenmischung heben.
Diese Mousse gleichmäßig über den abgekühlten Kuchen streichen und für 2-3 Stunden im Kühlschrank kühlen, bis sie fest ist.
Machen Sie die Schokoladenganache: Erhitzen Sie die Sahne bis kurz vor dem Kochen. Gießen Sie die heiße Sahne über die gehackte Zartbitter-Schokolade und lassen Sie die Mischung 1 Minute stehen. Danach gut umrühren, bis sie glatt und glänzend ist.
Lassen Sie die Ganache leicht abkühlen und gießen Sie sie dann vorsichtig über die fest gewordene Mousse, glatt gestrichen. Kühl für etwa 1 Stunde lassen, bis die Ganache fest wird.
Dekorieren: Kurz vor dem Servieren den Kuchen mit halbierten Erdbeeren und ganzen Blaubeeren garnieren.
Voilà! Ihr dreifacher Schokoladenmousse-Kuchen ist jetzt bereit für die große Enthüllung!