Zutaten:
50 g Butter
1 EL Zucker
100 g Mehl
2 EL Wasser
Fett für die Form
2 Eier (getrennt)
75 g Zucker
75 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Becher Sauerrahm
5 Eier
100 g Zucker
100 g Mehl
50 g Butter (geschmolzen)
2 Becher Sahne (je 200 g)
125 g Mehl
25 g Mandeln, gemahlen
75 g Butter
75 g Zucker
1 TL Zimt
1 kg Zwetschgen (entsteint)
Marmelade (zum Bestreichen)
Fett für die Form
Zubereitung:
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 28er Springform ausfetten.
Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten. Den Teig ausrollen und den Boden der Springform damit auslegen. Etwa 12 Minuten vorbacken. Danach etwas abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für den Biskuit Eigelb und Zucker weißcremig schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und darüber sieben. Eiweiß mit Salz steif schlagen, auf das Mehl geben und alles gut unterheben. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Ränder nicht fetten, sonst steigt der Teig nicht hoch. Teig einfüllen.
Im heißen Backofen 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form nehmen.
Für den Guss Sauerrahm mit Eiern und Zucker aufschlagen. Mehl, Butter und Sahne nach und nach unterrühren.
Alle Zutaten für die Streusel verkneten.
Den Mürbeteigboden in die Springform legen und dünn mit Marmelade bestreichen. Dann den Biskuitboden darauflegen. Die Zwetschgen kranzförmig darauf legen. Mit dem Rahmguss übergießen.
Im heißen Backofen bei nun 190 °C etwa 15 Minuten backen. Danach die Streusel auf den Kuchen geben und weitere 30 – 40 Minuten fertig backen.