Zutaten:
Für die Füllung:
200 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut und ausgedrückt)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Eier
240 ml Sahne
120 ml Milch
100 g geriebener Käse (z. B. Gruyère, Cheddar oder Mozzarella)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: ¼ TL Muskatnuss
Für den Boden (optional):
160 g Mehl
½ TL Salz
100 g kalte Butter, gewürfelt
3–4 EL kaltes Wasser
Zubereitung:
Zuerst Boden zubereiten: Mehl und Salz mischen, Butter einarbeiten, bis die Masse krümelig ist. Nach und nach kaltes Wasser zugeben, zu einem Teig formen. Flach drücken, einwickeln und 30 Min. kalt stellen.
Danach Boden vorbacken: Teig ausrollen, in eine 24–26 cm Tarteform drücken. Mit Gabel einstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen. Bei 190 °C (O/U-Hitze) 10 Min. blindbacken, Papier entfernen, weitere 5 Min. backen. Abkühlen lassen.
Jetzt Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten, Knoblauch zugeben, 1 Min. mitbraten. Spinat zugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskat würzen. Abkühlen lassen. Eier, Sahne und Milch verquirlen. Käse und Spinatmasse untermischen.
Füllung in die vorgebackene Tarteform oder eine gefettete Auflaufform (bodenlos) füllen. Oberfläche glatt streichen. Bei 190 °C ca. 35–40 Min. backen, bis die Mitte gestockt und die Oberfläche goldbraun ist. 10 Min. abkühlen lassen, dann servieren.