Zutaten für den Biskuitteig:
4 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl
20 g Speisestärke (Maizena)
1 TL Backpulver
Für die Füllung:
300 ml Schlagsahne
250 g Mascarpone oder Frischkäse
2 EL Puderzucker
200–250 g Erdbeeren (frisch, gewaschen, klein geschnitten oder püriert)
Optional: Erdbeermarmelade
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handmixer schaumig schlagen (etwa 5–8 Minuten, bis die Masse hell und cremig ist).
Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
Teig auf das Backblech streichen und etwa 10–12 Minuten backen.
Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.
Sofort von der langen Seite her locker aufrollen und auskühlen lassen.
Sahne steif schlagen. Mascarpone oder Frischkäse mit Puderzucker glatt rühren und die geschlagene Sahne unterheben.
Den Biskuit vorsichtig entrollen. Optional mit Erdbeermarmelade bestreichen, dann die Sahnecreme und die klein geschnittenen oder pürierten Erdbeeren darauf verteilen.
Wieder aufrollen, eventuell mit der restlichen Creme bestreichen und mit frischen Erdbeeren dekorieren.
Kalt stellen und vor dem Servieren in schöne Stücke schneiden.