Zutaten
Für den Blätterteig:
500 g Blätterteig
50 g Senf
200 g Schinken
200 g Käse (gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten)
1 Ei (zum Bestreichen)
Für die Béchamelsauce:
30 g Butter
25 g Mehl
300 ml Milch
4 g Muskatnuss
5 g schwarzer Pfeffer
10 g Salz
30 g geriebener Parmesankäse
Zum Garnieren:
40 g eingelegte Gurken (fein gehackt)
Anleitung
- Blätterteig zubereiten:
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen zunächst auf 180 °C (356 °F) vor. So wird sichergestellt, dass der Ofen heiß genug ist, um den Teig perfekt aufgehen zu lassen.
Teig ausrollen: Rollen Sie Ihren Blätterteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf die gewünschte Dicke aus. Wenn Sie eine leichtere, flockigere Textur mögen, lassen Sie ihn dünner. Für einen herzhafteren Biss rollen Sie ihn etwas dicker aus.
Senf verteilen: Mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels 50 g Senf gleichmäßig auf der Oberfläche des Blätterteigs verteilen. Dies verleiht ihm eine subtile Würze, die den Reichtum der anderen Zutaten perfekt ergänzt.
- Füllungen hinzufügen:
Schinken schichten: 200 g Schinken gleichmäßig auf dem mit Senf bedeckten Teig verteilen. Sie können gerne Ihre Lieblingsschinkensorte verwenden – ob honigglasierter, geräucherter oder klassischer Feinkostschinken, jeder hat einen einzigartigen Geschmack.
Käse hinzufügen: Als nächstes streuen Sie 200 g geriebenen oder dünn geschnittenen Käse über den Schinken. Eine Kombination aus Käsesorten wie Cheddar, Gruyère oder Schweizer Käse funktioniert wunderbar und verleiht sowohl Cremigkeit als auch eine leichte Schärfe.
3. Teig formen: Falten Sie den Blätterteig vorsichtig über die Füllung, um je nach gewünschter Form eine verschlossene Tasche oder Rolle zu bilden. Sie können einzelne Brötchen oder ein großes Gebäckstück zum Schneiden und Servieren zubereiten.
Eierglasur: Schlagen Sie 1 Ei in einer kleinen Schüssel und bestreichen Sie damit die Oberseite des Gebäcks. Dadurch erhält das fertige Produkt eine goldene, glänzende Oberfläche, die genauso gut aussieht, wie sie schmeckt.
- Den Blätterteig backen:
Backen: Legen Sie das fertige Gebäck auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Backen Sie es im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (356 °F) für 20 Minuten oder bis das Gebäck goldbraun und perfekt aufgebläht ist. Allein der Geruch wird alle gespannt auf den ersten Bissen warten lassen!
- Die Béchamelsauce zubereiten:
Eine Mehlschwitze zubereiten: In einem mittelgroßen Topf 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, 25 g Mehl hinzufügen und etwa 2 Minuten lang kontinuierlich verquirlen, bis die Mischung eine glatte Paste bildet.
Diese Mehlschwitze ist die Grundlage Ihrer Béchamelsauce.
Milch hinzufügen: Nach und nach 300 ml Milch unter ständigem Rühren einrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Soße würzen: 4 g Muskatnuss, 5 g schwarzen Pfeffer und 10 g Salz unter ständigem Rühren in die Soße geben, um die Gewürze gut zu vermischen. Zum Schluss 30 g geriebenen Parmesankäse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Soße glatt ist.
- Fertigstellen und servieren:
Abkühlen und servieren: Sobald der Blätterteig goldbraun gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter leicht abkühlen lassen. Dadurch behält der Teig seine Blättrigkeit.
Mit Béchamel servieren: Den Blätterteig warm servieren, mit der reichhaltigen Béchamelsoße beträufeln oder mit der Soße zum Dippen dazu reichen. Die Kombination aus knusprigem Teig und cremiger Soße ist ein wahrer Genuss.
Garnierung: Für einen zusätzlichen Geschmacksschub garnieren Sie mit fein gehackten eingelegten Gurken. Ihr würziger Biss verleiht dem reichhaltigen, herzhaften Snack einen erfrischenden Kontrast.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: ca. 350 kcal
Protein: 15 g
Fett: 22 g
Kohlenhydrate: 25 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 3 g
Natrium: 600 mg
Warum dieses Rezept funktioniert
Dieser Blätterteig-Snack ist ein perfektes Beispiel dafür, wie aus einfachen Zutaten etwas wirklich Besonderes entstehen kann. Der Senf verleiht eine subtile Würze, der Schinken sorgt für herzhafte Tiefe und der Käse schmilzt zu klebriger Perfektion.
Die reichhaltige Béchamelsauce verleiht dem Gericht das gewisse Etwas und verleiht ihm ein Gefühl von Genuss, während die eingelegten Gurken für einen erfrischenden Biss sorgen, der alles ausbalanciert. Jeder Bissen ist eine köstliche Mischung aus Aromen und Texturen und das Beste daran ist, wie einfach es zuzubereiten ist!