Zutaten
4 Eier
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz
Zubereitung
Heiz den Ofen auf 180 °C vor.
Schlag die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig, bis die Masse hell und luftig ist (ca. 3–5 Minuten mit dem Handrührer). Du wirst sehen, wie sie an Volumen gewinnt.
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vorsichtig unterheben. Mix nur so lange, bis gerade so alles verbunden ist — keine Sorge, wenn der Teig am Anfang etwas flüssig aussieht, das ist normal.
Verteil den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Streich ihn glatt, aber arbeite zügig, damit er gleichmäßig backt.
Backe den Teig ca. 10–12 Minuten, bis er goldbraun ist. Beobachte ihn gegen Ende, damit er nicht zu trocken wird.
Nimm den Biskuit sofort aus dem Ofen und rolle ihn sofort mithilfe des Backpapiers auf. Lass ihn so abkühlen, damit er sich ohne Risse formt — das Aufrollen im warmen Zustand hilft dabei.
Füll die Rolle nach Wunsch (z. B. mit Marmelade, Sahne oder Crème) und roll sie erneut auf. Viel Spaß beim Füllen und Genießen!