Für den Teig:
500 g Mehl
2 TL Backpulver
150 g Zucker
250 g Butter, zimmerwarm, weich
2 Ei(er)
Für den Belag:
75 g Öl z. B. Sonnenblumenöl
50 g Milch
80g Stärkemehl oder 2 Pck. Vanillepuddingpulver
2 Ei(er)
500 g Magerquark
400 g Schmand oder Crème fraîche
150 g Zucker
200 g Mohn, gemahlen
1.300 g Zwetschge(n)
Für die Streusel:
430 g Mehl
280 g Zucker
1 Prise(n) Salz
300 g Butter
Zubereitung
Für den Boden Mehl, Backpulver und Zucker vermischen. Die weiche Butter und die Eier zugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ausrollen oder aufs tiefe Backblech (meins misst etwa 38 x 44 cm) drücken, dabei einen Rand formen.
Für den Mohnquark Öl, Milch und Stärke gut verschlagen. Dann Eier, Quark, Schmand, Zucker und Mohn unterrühren und die Masse auf dem Boden verteilen. Die Zwetschgen waschen, abtrocknen, halbieren, entsteinen und auf dem Mohnquark verteilen
Den Backofen auf etwa 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für die Streusel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Butter zerlassen (nicht braten oder so – nur verflüssigen), untermischen und als Streusel auf den
Zwetschgen verteilen
Den Kuchen etwa 30 – 40 Min. backen, bis die Streusel und der Rand/Boden leicht gebräunt sind.
Wer mag, gibt noch etwas Vanillepulver, gemahlene Vanilleschote oder abgeriebene Zitronenschale an die Quarkmasse.