Zutaten
Für den Teig:
3 Eier
90 g (6 EL) Zucker
Eine Prise Salz
8 g (1 TL) Vanillezucker
90 g (1/2 Tasse + 1 EL) Mehl
1 TL Backpulver
Backform (28×18 cm)
Für die Sahne:
2 EL Kokosraspeln
150 g (3/5 Tasse) Milch
100 g (1/2 Tasse) Zucker
600 g (2,5 Tassen) Frischkäse
300 g (1,5 Tassen) Sahne (33 % Fett)
300 g (2 Tassen) Erdbeeren, 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen
Für die Geleeschicht:
300 g (4 Tassen) Erdbeeren
1 Päckchen Gelee
500 ml (2 Tassen) kochendes Wasser
4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
🥣 Zubereitung
- Teig vorbereiten:
Heizen Sie den Ofen auf 180°C (356°F) vor.
Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig.
Fügen Sie den Vanillezucker hinzu und mischen Sie weiter.
Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in die Mischung und heben Sie es vorsichtig unter.
Gießen Sie den Teig in die Backform und backen Sie ihn für 20 Minuten.
- Sahne vorbereiten:
Rühren Sie die Kokosraspeln in die Milch ein und lassen Sie die Mischung kurz ziehen.
Schlagen Sie den Zucker mit dem Frischkäse glatt.
Fügen Sie die Sahne hinzu und schlagen Sie die Mischung steif.
Schneiden Sie die gekühlten Erdbeeren in Scheiben und mischen Sie sie vorsichtig unter die Sahnecreme.
Geleeschicht:
Zerdrücken Sie die Erdbeeren und mischen Sie sie mit dem Gelee-Pulver.
Gießen Sie das kochende Wasser über die Mischung und rühren Sie gut um.
Lassen Sie die Geleemischung abkühlen und dann für 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Kuchen zusammenstellen:
- Verteilen Sie die Sahne gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden.
- Gießen Sie die abgekühlte Geleeschicht vorsichtig über die Sahne.
Genießen Sie diesen unwiderstehlich leckeren Erdbeerkuchen! 🍰