Zutaten:
2 große Eier
50 g (1/4 Tasse) Zucker
125 g (1/2 Tasse) Joghurt
8 g (1 Esslöffel) Vanillezucker
1/2 Teelöffel Salz
50 ml (1/4 Tasse) Sonnenblumenöl
Zest von 1 Zitrone
420 g (3 1/2 Tassen) Allzweckmehl
10 g (2 Teelöffel) Backpulver
2 mittelgroße Äpfel, geschält und gewürfelt
2 Esslöffel Zucker (zum Karamellisieren der Äpfel)
1 Esslöffel Butter
1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
Puderzucker (zum Bestäuben)
Anleitung:
Apfelmischung zubereiten:
Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden.
1 Esslöffel Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 Esslöffel Zucker hinzufügen und leicht karamellisieren lassen.
Die gewürfelten Äpfel in die Pfanne geben und 5–7 Minuten braten, oder bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Die flüssigen Zutaten vermischen:
In einer großen Schüssel 2 Eier mit 50 g Zucker verrühren, bis die Mischung leicht und locker ist.
8 g Vanillezucker, 1/2 Teelöffel Salz, 125 g Joghurt und 50 ml Sonnenblumenöl hinzufügen. Gut verrühren, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind.
Für einen erfrischenden Zitrusgeschmack die Schale einer Zitrone hinzufügen und erneut verrühren.
Die trockenen Zutaten vermischen:
In einer separaten Schüssel 420 g Mehl und 10 g Backpulver sieben.
Die trockenen Zutaten nach und nach unter ständigem Rühren zur flüssigen Mischung geben, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht.
Die Äpfel unterheben:
Die abgekühlten, karamellisierten Äpfel vorsichtig unter den Teig heben und darauf achten, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Kuchen formen und backen:
Den Teig in kleine Portionen teilen und zu Kugeln oder Fladen formen.
Braten Sie jedes Stück in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze 5-7 Minuten auf jeder Seite oder bis es goldbraun und durchgebacken ist. Die Kuchen sollten locker und leicht sein.
Fügen Sie den letzten Schliff hinzu:
Bestreichen Sie die noch warmen Kuchen mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade für eine glänzende Oberfläche.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Kochtipps:
Passen Sie die Süße an: Sie können die Zuckermenge nach Belieben anpassen. Für eine weniger süße Version reduzieren Sie den Zucker um 10-20 g.
Experimentieren Sie mit Aromen: Erwägen Sie, eine Prise Zimt oder Muskatnuss zur Apfelmischung hinzuzufügen, um eine würzige Version zu erhalten.
Verwenden Sie eine beschichteten Pfanne: Verwenden Sie unbedingt eine hochwertige beschichteten Pfanne, damit die Kuchen nicht kleben bleiben und gleichmäßig gegart werden.
Serviervorschläge: Diese Kuchen passen wunderbar zu einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Für eine gesündere Option servieren Sie sie mit griechischem Joghurt oder frischem Obst.
Nährwert:
Proteinreich: Eier und Joghurt sind eine gute Proteinquelle, die bei der Muskelreparatur und beim Muskelwachstum hilft.
Gute Ballaststoffquelle: Äpfel liefern natürliche Ballaststoffe, die die Verdauung unterstützen und dabei helfen, einen gesunden Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten.
Weniger Fett: Dieses Rezept verwendet Sonnenblumenöl, das im Vergleich zu Butter weniger gesättigte Fette enthält, was es zu einer gesünderen Wahl macht.
Natürliche Süße: Die Äpfel und ein Hauch Marmelade sorgen für natürliche Süße und reduzieren den Bedarf an übermäßigem Zuckerzusatz.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Kein Ofen erforderlich: Dieses Rezept ist perfekt für alle, die keinen Ofen haben oder darauf verzichten möchten. Sie können diese Kuchen direkt auf Ihrem Herd zubereiten!
Schnell und einfach: Mit einfachen Schritten und minimalen Zutaten können Sie diesen köstlichen Leckerbissen in weniger als 30 Minuten zubereiten.
Anpassbar: Das Rezept lässt endlose Anpassungen zu – fügen Sie Nüsse, Rosinen oder verschiedene Früchte hinzu, um es zu Ihrem eigenen zu machen.
Perfekt für jeden Anlass: Ob gemütliches Frühstück, süßer Nachmittagssnack oder einfaches Dessert, diese Kuchen sind vielseitig und bei allen Altersgruppen beliebt.