für 1 Auflaufform (ca. 25 x 20 cm)
für die Creme
100 g weiße Schokolade
250 g Mascarpone
250 g Ricotta
250 g Naturjoghurt
85 g Zucker
1 TL Zitronensaft
außerdem
600g Vinschger Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
ca. 150 g Butterkekse
weiße Schokoladensplitter zum Dekorieren
Zubereitung
Für das Tiramisu mit Erdbeeren und weißer Schokolade die weiße Schokolade hacken und beiseitestellen. In einer Schüssel den Mascarpone mit dem Ricotta cremig verrühren. Joghurt, Zucker und Zitronensaft dazugeben und gut vermischen. Die gehackte weiße Schokolade unterrühren und die Creme in den Kühlschrank stellen.
Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden. 450 g geschnittene Erdbeeren beiseitestellen und die restlichen Erdbeeren mit Zitronensaft pürieren.
1-2 Esslöffel Creme auf dem Boden der Auflaufform verteilen und dann eine Schicht Butterkekse darüberlegen. Zuerst die Hälfte der pürierten Erdbeeren und dann die Hälfte der Mascarpone-Joghurt-Creme auf den Keksen verteilen. Danach die Erdbeerscheiben schichten.
Den gesamten Vorgang mit einer Keksschicht, den restlichen pürierten Erdbeeren, der restlichen Creme und den restlichen Erdbeerscheiben wiederholen. Zum Schluss die weißen Schokoladensplitter über das Erdbeertiramisu streuen. Mit Frischhaltefolie abdecken und vor dem Servieren mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.