Zutaten
Für den Boden:
250 g Butterkekse oder Spekulatius
100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
600 g Frischkäse
250 g Mascarpone
200 ml Schlagsahne
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Vanilleextrakt
2 EL Speisestärke
2 EL starker Espresso (abgekühlt)
Zum Dekorieren:
200 ml Schlagsahne
2 EL Puderzucker
Kakaopulver zum Bestäuben
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Kekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse in eine Springform (Ø 24 cm) drücken und 10 Minuten vorbacken.
Frischkäse, Mascarpone, Zucker und Vanille cremig rühren.
Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend Speisestärke und Espresso hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren.
Die Füllung auf den Boden geben und den Käsekuchen etwa 55–60 Minuten backen.
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank kalt stellen.
Die Schlagsahne mit dem Puderzucker steif schlagen und dekorativ auf den Käsekuchen spritzen.
Zum Schluss großzügig mit Kakaopulver bestäuben und servieren.
Tipp: Für ein noch intensiveres Tiramisu-Aroma können einige in Espresso getränkte Löffelbiskuits zwischen Boden und Füllung gelegt werden.