Zutaten:
Für den Boden:
24 Oreo-Kekse, fein zerbröselt
85 g ungesalzene Butter, geschmolzen
Für die Käsekuchenfüllung:
900 g Frischkäse, weich
200 g Kristallzucker
3 große Eier, Zimmertemperatur
1 TL Vanilleextrakt
1/2 TL Pfefferminzextrakt
120 ml Sauerrahm
120 ml Schlagsahne
Ein paar Tropfen grüne Lebensmittelfarbe (optional)
175 g Mini-Schokoladenstückchen
Für das Schokoladen-Ganache-Topping:
200 g dunkle Schokolade, gehackt
180 ml Schlagsahne
1 EL ungesalzene Butter
Zur Dekoration:
Frische Minzblätter
Schlagsahne Schnecken
Schokoladenraspeln oder -locken
Zubereitung:
Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. Eine 23 cm Springform einfetten und mit Backpapier auslegen.
Zerkleinerte Oreos mit geschmolzener Butter vermengen und fest in die Form drücken. 10 Minuten backen, anschließend beiseite stellen.
Frischkäse und Zucker glatt rühren. Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen. Vanille, Pfefferminzextrakt, Sauerrahm und Schlagsahne unterrühren.
Lebensmittelfarbe nach Belieben unterrühren und Mini-Schokoladenstückchen unterheben.
Füllung in den Boden geben. Die Form in eine Auflaufform stellen und bis zur Hälfte mit heißem Wasser bedecken, um ein Wasserbad zu erzeugen.
60–70 Minuten backen, bis der Rand fest ist und die Mitte leicht wackelt. Backofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und 1 Stunde abkühlen lassen. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Für die Ganache Sahne erhitzen, bis sie köchelt, die gehackte Schokolade darübergießen und glatt rühren. Butter hinzufügen und verrühren. Etwas abkühlen lassen und dann über den gekühlten Käsekuchen gießen.
Mit Schlagsahne, Minzblättern und Schokoladenraspeln dekorieren. Gekühlt servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Backzeit: 70 Minuten | Abkühlen und Kühlen: 7 Stunden | Gesamtzeit: ca. 9 Stunden
Kcal: ca. 490 kcal pro Stück Portionen: 12 Stücke