Zutaten:
300 g Hähnchenbrust, gekocht und in Stücke zerpflückt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Möhre, klein gewürfelt
150 g Orzo-Nudeln (Reisnudeln)
1,2 Liter Hühnerbrühe
1 Ei
Saft von 1 Zitrone
100 ml Sahne
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
Möhrenwürfel dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.
Die Hühnerbrühe angießen und aufkochen lassen.
Die Orzo-Nudeln einrühren und ca. 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind.
Das gekochte Hähnchenfleisch in die Suppe geben und gut umrühren.
In einer kleinen Schüssel das Ei mit dem Zitronensaft verquirlen. Dann langsam etwas heiße Suppe in die Mischung geben, dabei ständig rühren (damit das Ei nicht gerinnt).
Diese Mischung zurück in die Suppe gießen, gut umrühren und auf kleiner Hitze 2 Minuten erwärmen.
Zum Schluss die Sahne unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Kcal: ca. 290 pro Portion
Portionen: 4