Vollständiges Rezept:
Zutaten
Für die Suppe:
3 Esslöffel Butter, Hühnerfett oder Olivenöl
1 große Zwiebel, gehackt
2 große Karotten, gehackt
2 Stangen Sellerie, gehackt (optional)
Gehäufter Esslöffel gehackter Knoblauch (ca. 4 Zehen)
3 Esslöffel Allzweckmehl
2 Lorbeerblätter
3 Zweige frischer Thymian oder 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Pfund Hähnchenschenkel ohne Haut und Knochen (4 oder 5 Schenkel)
6 Tassen Hühnerbrühe oder -fond (natriumarm oder hausgemacht)
5 Unzen Eiernudeln oder Pasta nach Wahl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
1/4 bis 1/2 Tasse Sahne
Eine oder zwei Prisen zerdrückte rote Chilischoten (optional, für mehr Schärfe)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1: Das Gemüse anbraten
Fett erhitzen: In einem großen Topf oder Schmortopf 3 Esslöffel Butter, Hühnerfett oder Olivenöl erhitzen bei mittlerer Hitze.
Zwiebeln und Karotten hinzufügen: Sobald alles geschmolzen und heiß ist, die gehackten Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Falls verwendet, auch den gehackten Sellerie hinzufügen. Etwa 5–7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und die Zwiebel glasig ist.
Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere 1–2 Minuten anbraten, bis er duftet. Dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Schritt 2: Basis vorbereiten
Mehl hinzufügen: Das Allzweckmehl über das sautierte Gemüse streuen und dabei etwa 1–2 Minuten lang kontinuierlich umrühren, um den rohen Geschmack des Mehls zu verdampfen.
Brühe hinzufügen: Unter ständigem Rühren nach und nach die 6 Tassen Hühnerbrühe hinzufügen, damit sich keine Klumpen bilden.
Mit Kräutern würzen: 2 Lorbeerblätter und Thymian (frisch oder getrocknet) in den Topf geben. Die Mischung zum Köcheln bringen.
Schritt 3: Das Huhn kochen
Hähnchenschenkel hinzufügen: Die haut- und knochenlosen Hähnchenschenkel vorsichtig in die köchelnde Brühe legen. Stellen Sie sicher, dass sie in der Flüssigkeit eingetaucht sind.
Köcheln lassen: Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige Stufe und lassen Sie die Suppe etwa 20–25 Minuten köcheln oder bis das Huhn durchgegart und zart ist.
Schritt 4: Das Huhn zerkleinern
Das Huhn herausnehmen: Wenn das Huhn vollständig gegart ist, nehmen Sie die Schenkel vorsichtig aus dem Topf und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite.
Das Huhn zerkleinern: Sobald es kühl genug zum Anfassen ist, zerkleinern Sie das Huhn mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke.
Schritt 5: Nudeln hinzufügen und die Suppe fertigstellen
Nudeln hinzufügen: Bringen Sie die Suppe im selben Topf erneut zum Kochen und fügen Sie die Eiernudeln oder Pasta Ihrer Wahl hinzu. Kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis sie al dente sind.
Das Huhn zurückgeben: Rühren Sie das zerkleinerte Huhn zurück in den Topf.
Cremige Konsistenz: Fügen Sie nach und nach Sahne hinzu, beginnend mit 1/4 Tasse. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Passen Sie die Sahnemenge an Ihren gewünschten Sättigungsgrad an.
Abschmecken: Fügen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und optional zerstoßene rote Chilischoten hinzu.
Schritt 6: Servieren
Garnierung: Rühren Sie kurz vor dem Servieren die frische Petersilie für einen Geschmacks- und Farbschub ein.
Schöpfen und genießen: Servieren Sie die Suppe heiß, mit einer Beilage aus knusprigem Brot oder Crackern, falls gewünscht.
Kochtipps
Hühnchenauswahl: Obwohl dieses Rezept Hähnchenschenkel wegen ihrer Zartheit und ihres Geschmacks verwendet, können Sie auch Hähnchenbrust oder sogar ein Brathähnchen verwenden, wenn es praktischer ist. Passen Sie einfach die Kochzeit entsprechend an.
Gemüsevariationen: Fügen Sie gerne anderes Gemüse wie Erbsen, Mais oder Paprika hinzu, um den Nährwert und den Geschmack Ihrer Suppe zu verbessern.
Nudeloptionen: Wenn Sie eine andere Nudelsorte bevorzugen, können Sie diese gerne durch Ihre Lieblingsnudel ersetzen. Passen Sie einfach die Kochzeiten nach Bedarf an.
Kräuter und Gewürze: Sie können mit anderen Kräutern wie Rosmarin oder Oregano experimentieren, um das Geschmacksprofil Ihrer Suppe anzupassen.
Lagerung
Kühlung: Lagern Sie übrig gebliebene Suppe bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Erhitzen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle.
Einfrieren: Diese Suppe kann bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Wenn Sie sie jedoch einfrieren möchten, sollten Sie die Nudeln separat kochen und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie beim Auftauen nicht matschig werden.