Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 45 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Schale einer Zitrone
- 200 g kalte Butter, in Würfeln
- 1-3 Esslöffel Wasser
Für die Füllung:
- 50 g Speisestärke
- 100 g Milch
- 400 g Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 750 g Quark oder Tvorog (aus der slawischen Abteilung)
- 4 Eier
- Mark einer Vanilleschote
- Eine Prise Salz
- Optional: Schale und Saft einer Zitrone
Für den Belag:
- 500 g frische oder gefrorene Erdbeeren
- 50 g Zucker
Anleitung
Boden:
- Mehl, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Schüssel geben.
- Kalte Butterwürfel hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
- Wasser nach Bedarf hinzufügen, bis der Teig formbar ist.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform legen, dabei einen Rand formen.
- Den Teig mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank kühlen.
Füllung:
- Sahne und Zucker in einem großen Topf erhitzen.
- Speisestärke mit Milch verrühren und zur Sahnemischung geben, bis sie eindickt.
- Die Mischung etwas abkühlen lassen, dann Quark, Eier, Vanillemark und Salz hinzufügen und gut verrühren.
- Die Füllung in die Springform geben.
Backen:
- Den Ofen auf 160°C vorheizen und ein feuerfestes Gefäß mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen.
- Den Kuchen 60-75 Minuten backen, dann den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Tür eine halbe Stunde ruhen lassen.
- Anschließend bei Raumtemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank vollständig kühlen.
Belag:
- Die Hälfte der Erdbeeren halbieren und auf dem Kuchen verteilen.
- Die restlichen Erdbeeren mit Zucker zu einer Sauce kochen und über den Kuchen geben.
Dieser Käsekuchen ist besonders cremig und ideal für besondere Anlässe.