Zutaten
Für die Basis
Leere Cannoli: 260 gr
Butter: 130 gr
Für die Füllung
Schafsricotta: 760 gr
Frische Panna: 180 ml (150 ml + 30 ml)
Puderzucker: 120 gr
Schokoladenstückchen: 90 gr
Fischleim: 4 Blätter (8 gr)
Zum Dekorieren
Leere Cannoli: nach Geschmack
Kandierte Kirschen: nach Geschmack
Schokoladenstückchen: nach Geschmack
Pistazienkörner: nach Geschmack
Zubereitung der Basis :
Die leeren Cannoli pürieren, bis ein Pulver entsteht. Mit der geschmolzenen Butter verrühren, bis eine kompakte Masse entsteht. In eine 22 cm Form ausrollen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Gelatine einweichen :
Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Ricottacreme :
Den Ricotta mit dem Puderzucker und den Schokostückchen verrühren. 30 ml Sahne erhitzen, eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der heißen Sahne auflösen. Zur Ricottacreme geben und gut verrühren.
Kuchenzusammensetzung :
Die Ricotta-Creme auf den Cannolo-Boden gießen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Dekoration :
Mit gehackten Pistazien, Schokoladenstückchen und kandierten Kirschen dekorieren oder nach Belieben frisches Obst verwenden.
Service :
Der Cannolo-Kuchen ist zum Servieren bereit.