Zutaten:
1 Packung Butterkekse (ca. 200 g)
500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
250 g frische Himbeeren
250 ml Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 TL Vanillezucker
2 EL Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
400 ml Milch in einem Topf erhitzen. In der restlichen Milch das Puddingpulver und den Zucker glatt rühren.
Die angerührte Mischung zur heißen Milch geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis der Pudding andickt. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Eine rechteckige Form (ca. 20×30 cm) mit Butterkeksen auslegen.
Eine Schicht Pudding auf die Kekse streichen und mit Himbeeren belegen.
Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, mit einer Schicht Butterkekse abschließen.
Die Schlagsahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und auf den Kuchen streichen.
Den Kuchen mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit zusätzlichen Himbeeren dekorieren.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 30 Minuten + Kühlzeit
Kcal: 290 kcal | Portionen: 8–10 Portionen