Zutaten (für 4 Portionen):
8 dünne Scheiben Rindfleisch (ca. 2 Pfund)
1/2 Tasse geriebener Parmesan
1/4 Tasse Semmelbrösel
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
1/4 Tasse frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Olivenöl
2 Tassen Tomatensoße (selbst gemacht oder aus der Flasche)
Zubereitung:
Fleisch vorbereiten:
Die dünnen Rindfleischscheiben auf ein Schneidebrett legen und mit einem Fleischklopfer leicht klopfen, um sie etwas flacher und zarter zu machen. Dies hilft, dass die Röllchen gleichmäßig garen und sich gut rollen lassen.
Füllung zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den geriebenen Parmesan, die Semmelbrösel, den gehackten Knoblauch, die Petersilie und das Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Diese Mischung wird später als Füllung für die Fleischröllchen verwendet.
Fleisch füllen und rollen:
Verteilen Sie die Füllung gleichmäßig auf den Rindfleischscheiben. Rollen Sie die Scheiben vorsichtig zusammen und sichern Sie die Röllchen entweder mit Zahnstocher oder Küchenbindfaden, damit die Füllung nicht herausfällt.
Achten Sie darauf, dass die Röllchen gut verschlossen sind.
Braten der Braciole:
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Fleischröllchen in die Pfanne und braten Sie sie rundherum an, bis sie schön braun sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten.
Die Braciole müssen nicht vollständig durchgegart sein, da sie später in der Tomatensoße weitergaren.
Tomatensoße hinzufügen:
Fügen Sie die Tomatensoße hinzu und rühren Sie gut um, damit die Braciole gut in der Soße liegen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Fleischröllchen bei niedriger Hitze für etwa 45 Minuten bis 1 Stunde schmoren.
Wenden Sie die Röllchen gelegentlich, damit sie gleichmäßig garen und die Soße gut aufnimmt.
Servieren:
Sobald die Braciole zart und durchgegart sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und entfernen Sie vorsichtig die Zahnstocher oder das Küchengarn.
Servieren Sie die Braciole heiß, entweder mit etwas Tomatensoße aus der Pfanne oder zusammen mit einem Beilagen wie Pasta, Reis oder frischem Brot.