Zutaten:
Für den Kuchen:
1/2 Tasse weiche, ungesalzene Butter
1 Tasse Kristallzucker
2 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronenschale
2 EL frischer Zitronensaft
1/2 Tasse Sauerrahm
1 ½ Tassen Mehl
1 ½ TL Backpulver
1/4 TL Salz
1 ½ Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren (mit 1 TL Mehl vermischt)
Für das Streusel-Topping:
1/3 Tasse brauner Zucker
1/3 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Mehl
1/2 TL Zimt
1/4 Tasse kalte, ungesalzene Butter, gewürfelt
Glasur optional:
1/2 Tasse Puderzucker
1–2 EL Zitronensaft
Zubereitung:
Vorheizen und vorbereiten:
Backofen vorheizen Auf 175 °C vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.
➤ Dauer: 5 Minuten
Kuchenteig zubereiten:
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln hinzufügen, Vanille, Zitronenabrieb und Zitronensaft unterrühren. Saure Sahne unterrühren.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben. Die bemehlten Blaubeeren vorsichtig unterheben.
➤ Dauer: 15 Minuten
Teig verteilen:
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verteilen.
➤ Dauer: 2 Minuten
Streusel zubereiten:
In einer kleinen Schüssel braunen Zucker, Kristallzucker, Mehl und Zimt verrühren. Die kalte Butter mit einer Gabel oder den Fingern krümelig unterheben. Gleichmäßig über den Kuchenteig streuen.
➤ Backzeit: 5 Minuten
Kuchen backen:
40–45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und die Oberfläche goldbraun ist.
➤ Backzeit: 45 Minuten
Abkühlen und Glasieren (optional):
Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben vor dem Anschneiden mit Zitronenglasur beträufeln.
➤ Backzeit: 10 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 45 Minuten | Abkühl- und Glasurzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Kcal: 370 kcal Portionen: 9 Portionen