Zutaten
Für den Boden:
200 g Butterkekse (z. B. Digestive)
100 g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
400 g Frischkäse, weich
100 g Zucker
2 Eier
150 g griechischer Joghurt
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
200 g frische Blaubeeren
Für die Streusel:
50 g Mehl
30 g Haferflocken
30 g Zucker
30 g kalte Butter, gewürfelt
Zubereitung
1️⃣ Boden vorbereiten: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine quadratische Backform (ca. 20×20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Backform drücken und im Ofen 10 Minuten vorbacken.
2️⃣ Käsekuchenfüllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse und Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermengen. Joghurt, Zitronensaft und -abrieb einrühren, bis die Masse glatt ist. Schließlich die frischen Blaubeeren vorsichtig unterheben.
3️⃣ Füllen: Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Keksboden gießen und glatt streichen.
4️⃣ Streusel zubereiten: In einer kleinen Schüssel Mehl, Haferflocken und Zucker vermischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Fingern oder einer Gabel zu Streuseln verarbeiten.
5️⃣ Backen: Die Streusel gleichmäßig über die Käsekuchenfüllung verteilen und im Ofen ca. 30-35 Minuten backen, bis die Füllung fest und die Streusel goldbraun sind.
6️⃣ Abkühlen lassen: Die Riegel in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und dann für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7️⃣ Servieren: In Stücke schneiden und auf einem dekorativen Teller anrichten.