Zutaten:
Teig:
500 g Weizenmehl
25 g frische Hefe
250 ml warme Milch
80 g Zucker
80 g Butter, geschmolzen
2 Eier
Prise Salz
Quarkfüllung:
250 g Magerquark (fein passiert)
1 Eigelb
2 EL Zucker
1 EL Vanillepuddingpulver
Blaubeerfüllung:
200 g Blaubeeren
1 EL Speisestärke
1 EL Zucker
Streusel:
50 g Mehl
30 g Zucker
30 g Butter, kalt
Guss:
½ Tasse Puderzucker
1–2 EL Milch oder Zitronensaft
Zubereitung:
Hefeteig ansetzen: Hefe mit 1 EL Zucker und etwas warmer Milch verrühren, 10 Min. stehen lassen. Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eier, Milch, Butter und den Hefevorteig zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllungen vorbereiten: Quark mit Eigelb, Zucker und Puddingpulver glatt rühren. Blaubeeren mit Speisestärke und Zucker vorsichtig vermischen.
Streusel herstellen: Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingern zu Streuseln verkneten.
Teilchen formen: Aus dem Teig etwa 12 Portionen abstechen, zu runden Fladen formen. Je 1 EL Quark und 1 EL Blaubeeren in die Mitte geben, Teigränder gut verschließen und leicht flachdrücken.
Backen: Teilchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Ei bestreichen, Streusel darüber bröseln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 20–25 Min. backen, bis sie goldbraun sind.
Guss: Abgekühlte Teilchen mit Puderzucker und der Milch (oder Zitronensaft) zu einem dickflüssigen Guss verrühren und bestreichen.
Guten Appetit!