đź“ť Zutaten
FĂĽr den Biskuit:
• 3 Eier
• 90 g Zucker
• 90 g Mehl
• 1 TL Backpulver
FĂĽr die Blaubeer-Mousse:
• 300 g Blaubeeren (frisch oder TK)
• 100 g Zucker
• 400 g Frischkäse
• 200 ml Schlagsahne
• 6 Blatt Gelatine
• 2 EL Zitronensaft
Gelbe ZitronenfĂĽllung
đź“ť Zutaten:
3 Bio-Zitronen (Saft + fein geriebene Schale)
120 g Zucker
2 Eier
1 Eigelb
80 g Butter (in StĂĽckchen)
1 EL Speisestärke (optional, für extra Stabilität)
FĂĽr den Fruchtspiegel:
• 200 g Blaubeeren
• 50 g Zucker
• 3 Blatt Gelatine
FĂĽr die Dekoration:
• 100 ml Schlagsahne
• Frische Blaubeeren
• Zitronenzeste
👩‍🍳 Zubereitung
Biskuit:
Eier mit Zucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver vorsichtig unterheben.
Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 12–15 Minuten backen. Auskühlen lassen und auf den gekühlten Keksboden legen.
Blaubeer-Mousse:
Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft pĂĽrieren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und leicht erwärmen, bis sie sich auflöst. Mit etwas Blaubeerpüree verrühren, dann unter die gesamte Masse mischen.
Frischkäse unterrühren.
Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Mousse auf dem Biskuit verteilen und mindestens 3 Stunden kaltstellen.
Zitronen vorbereiten:
Zitronenschale fein abreiben, danach den Saft auspressen.
Mischung anrühren: Zitronensaft, Zitronenschale, Zucker, Eier und Eigelb in einem Topf gut verrühren. Falls du eine festere Creme möchtest, Speisestärke einrühren.
Erhitzen: Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse deutlich andickt (nicht kochen lassen!).
Fruchtspiegel:
Blaubeeren mit Zucker pürieren. Gelatine einweichen, auflösen und unter das Püree mischen.
Auf die fest gewordene Mousse geben und nochmals 1–2 Stunden kühlen.
Dekoration:
Mit Sahnetupfen, frischen Blaubeeren und Zitronenzeste verzieren.
❄️ Tipp: Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – dann lässt sich der Kuchen perfekt schneiden.