Zutaten:
2 Tassen Weizenmehl
1 TL Backpulver
½ TL Natron
¼ TL Salz
1 Tasse Naturjoghurt
¾ Tasse Kristallzucker
2 große Eier
½ Tasse Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
1 ½ Tassen frische oder gefrorene Blaubeeren
Zubereitung:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 23 x 13 cm große Kastenform einfetten.
Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel verquirlen.
In einer anderen Schüssel Joghurt, Zucker, Eier, Öl und Vanille glatt rühren.
Trockene Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
Teig in die vorbereitete Form geben.
50–60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.