Zutaten:
500 g Weizenmehl
250 ml Milch
70 g Zucker
7 g Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
2 Eier
80 g Butter, geschmolzen
Prise Salz
300–400 g frische Blaubeeren
2 EL Zucker (für die Blaubeeren)
1 Ei, verquirlt (zum Bestreichen)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Vorteig: Milch leicht erwärmen, Hefe und 1 TL Zucker darin auflösen. 10 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
Teig herstellen: Mehl, restlichen Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Eier, Hefemilch und geschmolzene Butter zugeben. Zu einem glatten Teig verkneten, mit einem Tuch abdecken und ca. 1½ Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
Blaubeeren vorbereiten: Blaubeeren vorsichtig mit 2 EL Zucker vermengen und beiseitestellen.
Brötchen formen: Teig in 10–12 Portionen teilen, jede Portion zu einem Kreis flachdrücken. Jeweils einen Klecks Blaubeeren in die Mitte geben, Teigränder gut verschließen und zu Brötchen formen.
Zweite Gehzeit & Backen: Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, nochmals 20 Minuten ruhen lassen. Mit dem verquirlten Ei bestreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Fertigstellen: Abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!