Zutaten:
850 ml Milch
180 g Zucker
7 Eigelb
100 g Stärke (z.B. Gustin)
100 g Butter
1 Teelöffel Vanilleextrakt
700 ml Schlagsahne
2 Esslöffel Puderzucker
Puderzucker zum Bestäuben
2 Rollen Blätterteig
Anleitung:
Erhitze 700 ml Milch in einem Topf bis sie kocht.
In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 150 ml Milch, Zucker und Stärke verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Gieße die heiße Milch langsam in die Eigelbmischung und rühre kontinuierlich.
Gebe die Mischung zurück in den Topf und koche bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, bis die Creme andickt.
Vom Herd nehmen und die Butter unterrühren, bis sie schmilzt. Die Creme abdecken und abkühlen lassen.
Schlage die Schlagsahne mit 2 Esslöffeln Puderzucker steif und stelle sie beiseite.
Wenn die Creme abgekühlt ist, füge den Vanilleextrakt hinzu und hebe etwa 2/3 der geschlagenen Sahne unter.
Rolle ein Blatt Blätterteig in eine Backform aus und backe das andere Blatt separat.
Verteile die Creme und die restliche geschlagene Sahne auf dem Blätterteigboden.
Zerkrümel das zweite Blatt Blätterteig grob und streue es über die Creme.
Mit Puderzucker bestäuben und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor du servierst.