Zutaten
Für den Teig:
300 ml lauwarme Milch
½ Würfel frische Hefe
2 TL Zucker
1 TL Salz
5 TL Olivenöl (oder Sonnenblumenöl)
600 g Mehl (plus etwas zum Bestäuben)
200 g zerdrückter Feta (oder ein ähnlicher hausgemachter Käse)
150 g weiche Margarine
1 Ei (zum Bestreichen)
Für die Füllung:
Zubereitung
Teig vorbereiten:
Von den 300 ml Milch 50 ml in eine Tasse geben, Hefe und 1 TL Zucker hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
Die restliche Milch in eine Schüssel geben, Öl, Salz und Zucker hinzufügen, dann die aktivierte Hefe einrühren.
Das Mehl nach und nach hinzufügen und mit einem Holzlöffel rühren, bis ein weicher, nicht klebender Teig entsteht. Mit einem Tuch abdecken und 30–40 Minuten gehen lassen.
Teig formen:
Nach dem Gehen den Teig in 5–6 Kugeln teilen.
Jede Kugel ausrollen, mit Margarine bestreichen und übereinander stapeln. Die letzte Kugel nicht bestreichen.
Den gesamten gestapelten Teig auf eine Dicke von ca. ½ cm ausrollen.
Füllung hinzufügen:
Den ausgerollten Teig mit zerdrücktem Käse bestreichen und umklappen, sodass die Ränder verschlossen sind.
Die Ränder leicht andrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
Den Teig in 2 cm breite Streifen schneiden und diese mehrmals drehen. Auf ein Backblech legen.
Letzte Vorbereitung:
Die Stäbchen etwa 15 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Die Stäbchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Backen:
Die Stäbchen ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.