Zutaten:
1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal)
200 g frischer Spinat (oder TK-Spinat, aufgetaut und gut ausgedrückt)
150 g Frischkäse
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
1 Ei (zum Bestreichen)
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Etwas gehackte Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
Spinat vorbereiten:
Den Spinat gründlich waschen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch glasig anbraten. Den Spinat dazugeben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
Füllung mischen:
Den Spinat mit Frischkäse und der Hälfte des geriebenen Käses vermischen.
Blätterteig füllen:
Den Blätterteig aufrollen und die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Von der langen Seite her aufrollen und die Rolle in ca. 2–3 cm dicke Scheiben schneiden.
Backen:
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und den restlichen Käse darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.
Servieren:
Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und warm genießen.