Zutaten
Für den Boden:
2 Rollen Blätterteig
1 Eigelb zum Bestreichen (optional)
Für die Creme:
500 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne
200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Für die Kirschfüllung:
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
3 EL Kirschsaft
Dekoration:
Blätterteigbrösel oder weiße Schokoladenraspeln
Zubereitung
Den Blätterteig nach Packungsanweisung goldbraun backen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend grob zerbröseln.
Die Kirschen abtropfen lassen. Den Saft auffangen. Stärke mit etwas Kirschsaft verrühren. Restlichen Saft mit Zucker aufkochen, die Stärke einrühren und kurz köcheln lassen. Kirschen unterheben und vollständig auskühlen lassen.
Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Eine Schicht Blätterteigbrösel auf dem Boden verteilen.
Die Hälfte der Creme daraufstreichen.
Die Kirschfüllung gleichmäßig verteilen.
Die restliche Creme daraufgeben und glatt streichen.
Mit Blätterteigbröseln oder weißen Schokoladenraspeln bestreuen.
Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Tipp
Für einen besonders feinen Geschmack kannst du der Creme etwas Vanilleextrakt oder geriebene Zitronenschale hinzufügen.