Sastojci
biskvit:
2 žumanjka L veličine
3 bjelanjka L veličine
70 g šećera
30 g mljevenih blanširanih badema
ribana korica
1 veće naranče
50 g rastopljenog maslaca
70 g glatkog brašna
1 poravnata žličica praška za pecivo
prstohvat soli
2 žlice soka od naranče
krema
1: 250 g ricotta sira
70 g bijele kuverture
ribana korica
pola naranče
50 ml vrhnja za šlag
krema 2:
220 ml soka od naranče
3 žlice šećera
30 g gustina
ribana korica naranče
100 ml vrhnja za šlag
14-15 kom jaffa keksa
Priprema
1.
Za biskvit žumanjke mutite sa 40 g šećera dok ne postanu svijetli i udvostruče volumen.
Rastopite maslac i ohladite pa dodajte u smjesu.
Naribajte koricu naranče ,dodajte mljevene bademe koji ste predhodno blanširali,odvojili od korice.
Na kraju dodajte brašno i prašak za pecivo i sok od naranče.
Kratko mutite da se smjesa spoji.
Istucite snijeg od bjelanjaka uz dodatak soli i kad lagano bjelanjci pobijele dodajite preostali šećer u tri navrata.
Tučene bjelanjke dodajte pokovicu u smijesu žumanjaka i istucite mikserom na najnižoj brzini ,a preostale bjelanjke umiješajte ručno sa špatulom.
Pazite da vam se smjesa dobro poveže.
Stavite peći na 170C-35 min. ili na 180C-25 min.
Kalup je 24 cm okrugli.
Pečeno izvadite nakon 10 min iz kalupa i ohladite na rešetki.
Biskvit prelijte sa malo soka od naranči i premažite đemom od marelica.2.
Krema od naranče.
Sok od naranče,ribanu koricu,najbolje sviježe iscjeđeni sok,sa šećerom stavite na laganu vatru.
Odvojite oko 100 ml soka i razradite gustin.
Ulijte razrađeni gustin u sok na vatri i kuhajte dok se ne zgusne.
ohladite na mlako i preselite u hladnjak da se do kraja ohladi.
Ohlađenu smjesu kratko promiksajte ulijte vrhnje za šlag i tucite dok se šlag ne istuće.
3.
Krema od sira.
Ricottu razradite kratko mikserom.
Ovaj sir sam našla u Šparu,a ima ga i u Lidlu.
Rastopite na pari ili u mikrovalnoj bijelu kuverturu.
Mlaku dodajte u razrađeni sir u par navrata.
Posebno istucite vrhnje za šlag i dodajte tučeno sa špatulom u kremu.
Naribajte malo korice naranče i pomiješajte kremu. 4.
Na pladanj za serviranje stavite koru biskvita i preko nje namažite kremu sa sirom.
Natopite jaffa kekse u soku od naranče i slažite kekse tako da čokoladni bude okrenut prema dole.
Premažite sa kremom od naranče.
Stavite da se malo kreme stisnu,samo kratko i premažite cijelu tortu sa šlagom u koji dodajte malo sirupa od naranče ili likera od naranče.
Ukrasite ribanom bijelom čokoladom i kandiranim koricama naranče.
coolinarika.com