Zutaten:
200 g zerbröselte Kekse (für den Keksboden)
100 g geschmolzene Butter (für den Keksboden)
1 EL Zucker (für den Keksboden)
100 g Mehl (für die Streusel)
30 g Zucker (für die Streusel)
50 g geschmolzene Butter (für die Streusel)
500 g Frischkäse oder Mascarpone, weich
150 ml Schlagsahne
3 EL Mehl (für die Käsekuchenfüllung)
1 Ei
2 TL Vanilleextrakt
100 g Zucker (für die Käsekuchenfüllung)
2 TL Zitronenabrieb
1 TL Zitronensaft
200 g gemischte Beeren, frisch oder gefroren
Zubereitung:
Schritt 1: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius.
Schritt 2: Die zerbröselten Kekse, die geschmolzene Butter und den Zucker in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren und die köstliche Masse fest in eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Springform drücken. Im Kühlschrank kalt stellen, während der Rest vorbereitet wird.
Schritt 3: Für die Streusel Mehl, Zucker und geschmolzene Butter verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht. Beiseitestellen und die Vorfreude steigern!
Schritt 4: Jetzt geht’s an die köstliche Käsekuchenfüllung! Weichen Frischkäse (oder Mascarpone), Sahne, Mehl, Ei, Vanilleextrakt, Zucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft mit einem Handrührgerät glatt und cremig rühren – das wird himmlisch!
Schritt 5: Die cremige Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden gießen.
Schritt 6: Die gemischten Beeren gleichmäßig auf dem Käsekuchenboden verteilen und anschließend das herrliche Streusel-Topping darüberstreuen.
Schritt 7: Im vorgeheizten Backofen etwa eine Stunde backen. Die Oberfläche sollte goldbraun sein und in der Mitte etwas wackeln – dann ist er perfekt!
Schritt 8: Den Käsekuchen etwa zwei Stunden in der Form abkühlen lassen. Anschließend mindestens 8 Stunden oder besser noch über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Schritt 9: Vor dem Servieren den Käsekuchen leicht mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren garnieren – für ein elegantes Finish.