Zutaten
Für den Teig und die Streusel:
400 g Weizenmehl
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
250 g kalte Butter
1 Ei
Für die Quarkfüllung:
500 g Magerquark
250 g Frischkäse
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
1 TL Vanilleextrakt
Für die Beerenschicht:
400 g gemischte Beeren (Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren – frisch oder tiefgekühlt)
2 EL Zucker
1 EL Speisestärke
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 30 × 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Butter und Ei hinzufügen und alles zu Streuseln verkneten.
Etwa 2/3 der Streusel auf den Boden der Form geben und leicht andrücken.
Für die Füllung Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver und Vanilleextrakt glatt verrühren.
Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen.
Die Beeren mit Zucker und Speisestärke vermengen und gleichmäßig auf der Quarkschicht verteilen.
Die restlichen Streusel darüberstreuen.
Den Kuchen 45–50 Minuten goldbraun backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen und vor dem Anschneiden mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank kühlen.
Nach Belieben mit frischen Beeren dekorieren und servieren.
Tipp: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders gut, da die Creme dann schön fest ist und sich perfekt schneiden lässt.