Zutaten:
Für den Boden:
2 Tassen Graham-Cracker-Krümel
1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
2 EL Zucker
Für die Käsekuchenfüllung:
450 g Frischkäse, weich
3/4 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 EL frischer Zitronensaft
1 1/2 Tassen Schlagsahne
Für das Beeren-Topping:
1 Tasse frische Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse frische Blaubeeren
1/2 Tasse frische Himbeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronenschale
Zubereitung:
Eine 23 x 23 cm große Backform mit Backpapier auslegen, sodass es an den Seiten übersteht.
Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und Zucker gut vermischen.
Die Mischung fest in die vorbereitete Form drücken. 20 Minuten kalt stellen.
Frischkäse glatt und schaumig schlagen. Puderzucker, Vanille und Zitronensaft hinzufügen und cremig rühren.
In einer separaten Schüssel Sahne steif schlagen.
Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, bis alles gut vermischt ist.
Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen und glattstreichen.
Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren, Zucker und Zitronenschale in einer Schüssel vorsichtig vermengen.
Die Beerenmischung gleichmäßig auf der Käsekuchenschicht verteilen.
Mindestens 4 Stunden oder bis zum vollständigen Festwerden kalt stellen, bevor der Kuchen in Riegel geschnitten wird.
Vorbereitungszeit: 25 Minuten | Kochzeit: 0 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 25 Minuten
Kalorien: 390 kcal | Portionen: 9