Zutaten:
Für den Boden:
2 Tassen Schokoladenkekse, zerbröselt
1/3 Tasse geschmolzene Butter
Für die cremigen Schichten:
1 Packung (225 g) Frischkäse, weich
1/2 Tasse Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
1 1/2 Tassen Schlagsahne
Für die Beerenschicht:
2 Tassen gemischte Beeren (Heidelbeeren, Erdbeeren, Himbeeren)
1/3 Tasse Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Speisestärke, verrührt mit 2 EL Wasser
Für die oberste Schicht:
2 Tassen Vanillepudding (fertig zubereitet)
1 1/2 Tassen Schlagsahne
Frische Beeren und Schlagsahne zum Garnieren
Zubereitung:
Keksbrösel und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen. Den Boden einer 23 x 23 cm großen Form fest andrücken. Während die anderen Schichten vorbereitet werden, kalt stellen.
Frischkäse in einer Rührschüssel glatt rühren. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Schlagsahne unterheben, bis die Masse cremig ist.
Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf dem gekühlten Boden verteilen.
Beeren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Beeren weich sind und Saft abgeben.
Angerührte Speisestärke hinzufügen und unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Das Beerenkompott vorsichtig auf der Frischkäseschicht verteilen.
Vanillepudding auf der Beerenschicht verteilen und glatt streichen.
Mit Schlagsahne bedecken und mit frischen Erdbeerscheiben, Blaubeeren und einem Sahnehäubchen garnieren.
Vor dem Anschneiden mindestens 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Zubereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 10 Minuten | Gesamtzeit: 4 Stunden 40 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Kalorien: 340 kcal | Portionen: 9 Scheiben