Sastojci
6 bjelanjaka
150 g sitnog šećera
40 g Pšeničnog oštrog brašna
20 g mljevene plazme
2 kafene kašikice Prašak za pecivo
par zrna soli
150 g oraha
100 g hurmi (datulja )
30 g grožđica
100 g suhih smokvi
fil
6 žumanjaka
1 jaje
150 g sitnog šećera
100 g čokolade za kuhanje
180 g maslaca
za dekoraciju
200 ml slatkog vrhnja za šlag
čokoladna glazura
70 g čokolade za kuhanje
20 g maslaca
Priprema
1.
Nasjeckamo suho voće, sameljemo orahe s tim da 50 g grubo nasječemo. Rernu upaliti na 180 stepeni.
Umutiti snijeg od bjelanjaka sa dodatkom par zrna soli, zatim dodati šećer pa mutiti mikserom da se dobije čvrsta smjesa. Pomiješati brašno, mljeveni keks i prašak za pecivo pa dodati u snijeg, miješati lopaticom, a ne mikserom.
2.
Istresti mljevene orahe i suho voće pa sve fino ujednačiti.
Tako dobijenu masu istresti na pleh obložen pek papirom i peći oko 10 – 15 minuta, tj. dok kora ne porumeni. Dimenzije pleha su 40 x 36.
Pečeni biskvit ostaviti da se potpuno ohladi.
3.
U međuvremenu pripremimo fil. Žumanca i jaje dobro umutimo sa šećerom da pobijele i tako ih kuhamo na pari stalno miješajući. Kada vidimo da je smjesa skuhana skinemo sa pare i u to umiješamo čokoladu za kuhanje koju smo prije isjekli na sitno da se prije otopi. Fil od jaja i čokolade ostavimo da se ohladi i tek onda mu dodamo omekšali maslac. Pazimo da su i maslac i fil iste temperature. Ovo radimo mikserom.
4.
Koru isječemo na tri dijela i filujemo. Tortu namažemo i okolo i ostavimo je u frižider da se dobro stegne.
Kada je torta ohlađena ukrasimo je sa slatkim vrhnjem i čokoladnom glazurom ili kako vi već volite.
5.
Za čokoladnu glazuru na pari otopimo maslac i čokoladu, dobro izmiješamo i neka se malo ohladi pa prelijemo preko torte.
coolinarika.com
Od ove količine sastojaka dobijemo sasvim solidnu tortu dimenzija 13 cm x 33 cm i visine 7 cm.