Zutaten
Für den Kuchen:
2 Rollen Blätterteig (je 275 g)
Tortenring (22 cm)
Wasser zum Bestreichen
Zucker zum Bestreuen
Für die Aprikosenmarmelade:
500 g Aprikosen
60 ml (4 EL) Wasser
100 g (1/2 Tasse) Zucker
25 g (2 EL) Maisstärke
50 ml (1/5 Tasse) Wasser
Für die Creme:
400 g (2 Tassen) Sahne (33 % Fett)
16 g (2 TL) Vanillezucker
50 g (1/4 Tasse) Zucker
300 g (1,3 Tassen) Frischkäse
Anleitung
Blätterteig zubereiten:
Ofen auf 200 °C (392 °F) vorheizen.
Eine Blätterteigplatte ausrollen und in einen 22 cm großen Tortenring legen.
Den Blätterteig mit Wasser bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen, bis es goldbraun ist. Abkühlen lassen.
Aprikosenmarmelade zubereiten:
500 g Aprikosen, 60 ml Wasser und 100 g Zucker in einem Topf vermischen.
Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
In einer kleinen Schüssel 25 g Maisstärke mit 50 ml Wasser glatt rühren.
Die Maisstärkemischung zu den Aprikosen geben und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten kochen, bis sie eindickt.
Die Aprikosenmarmelade vollständig abkühlen lassen.
Cremefüllung zubereiten:
400 g Sahne, 16 g Vanillezucker und 50 g Zucker in einer großen Rührschüssel vermischen.
Schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
300 g Frischkäse hinzufügen und weiterschlagen, bis eine glatte, gut vermischte Masse entsteht.
Den Kuchen zusammensetzen:
Eine Schicht Aprikosenmarmelade auf den abgekühlten Blätterteigboden streichen.
Eine großzügige Schicht Cremefüllung auf die Marmelade streichen.
Wiederholen Sie dies mit der zweiten Blätterteigrolle, backen Sie sie auf die gleiche Weise und legen Sie sie auf die Cremeschicht.
Den Kuchen mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
Servieren:
Vor dem Servieren die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker bestreuen (optional).
In Scheiben schneiden und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen gekühlt mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
Für eine besondere Note mit frischen Aprikosen oder einem Klecks Schlagsahne garnieren.
Kochtipps
Stellen Sie sicher, dass die Aprikosenmarmelade vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie auf den Blätterteig streichen, damit sie die Cremefüllung nicht schmilzt.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Kuchen für saubere Kanten zu schneiden.
Ernährungsvorteile
Aprikosen: Reich an Vitamin A und C sowie Antioxidantien.
Sahne: Liefert Kalzium und Protein für gesunde Knochen.
Frischkäse: Verleiht eine reichhaltige, cremige Textur und zusätzliches Protein.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Dieses Rezept ist vegetarisch.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreien Blätterteig, um dieses Rezept glutenfrei zu machen.
Milchfreie Option: Ersetzen Sie Sahne und Frischkäse durch milchfreie Alternativen.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Der Kuchen schmeckt am besten gekühlt.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Sie werden diesen Aprikosen-Blätterteigkuchen wegen seiner perfekten Kombination aus Blätterteig, süßer Aprikosenmarmelade und cremiger Füllung lieben. Es ist ein beeindruckendes Dessert, das überraschend einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass ist.