Zutaten (für eine Springform, ca. 26 cm):
4–5 Äpfel (z. B. Boskop oder Elstar)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
100 g Zucker
1 TL Zimt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Zubereitung:
Backofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
Pudding zubereiten:
Das Vanillepuddingpulver mit etwas Milch anrühren. Die restliche Milch mit 100 g Zucker in einem Topf erhitzen.
Sobald die Milch kocht, das angerührte Puddingpulver unter Rühren hinzufügen und 1–2 Minuten weiterkochen lassen, bis der Pudding dick wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Teig zubereiten:
In einer großen Schüssel die Butter mit 100 g Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz cremig schlagen.
Die Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Äpfel vorbereiten:
Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zimt bestreuen und gut vermengen.
Kuchen zusammenstellen:
Eine Springform (26 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig darin verteilen. Den vorbereiteten Vanillepudding auf dem Teig verstreichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig darauf anrichten.
Backen:
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist – wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Abkühlen lassen und servieren:
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Tipp: Du kannst den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Schlagsahne servieren. Er eignet sich auch gut als Dessert oder zu einer Tasse Kaffee!
Guten Appetit! 😋