Zutaten
Für den Boden:
• 200 g Butterkekse (z. B. Vollkorn oder klassisch)
• 100 g Butter, geschmolzen
Für die Apfelschicht:
• 3–4 Äpfel (säuerlich, z. B. Boskoop oder Elstar)
• 2 EL Zitronensaft
• 50 g Zucker
• 1 TL Zimt
• 100 ml Apfelsaft oder Wasser
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Für die Mascarponecreme:
• 250 g Mascarpone
• 200 g Frischkäse oder Quark
• 200 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 60–80 g Puderzucker (nach Geschmack)
• 1 Päckchen Sahnesteif
👩🍳 Zubereitung:
Keksboden:
• Kekse fein zerkrümeln (im Mixer oder mit einem Gefrierbeutel und Nudelholz).
• Mit geschmolzener Butter vermengen.
• In eine Springform (ca. 24 cm) drücken und kühl stellen.
Apfelschicht:
• Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Apfelsaft in einem Topf ca. 5–7 Minuten köcheln.
• Vanillepuddingpulver mit etwas Wasser glatt rühren, zu den Äpfeln geben, unter Rühren aufkochen, bis es andickt.
• Etwas abkühlen lassen, dann auf dem Keksboden verteilen und komplett auskühlen lassen.
Mascarponecreme:
• Mascarpone, Frischkäse/Quark, Vanillezucker und Puderzucker cremig rühren.
• Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben.
• Auf der Apfelschicht gleichmäßig verstreichen.
Kühlen & Servieren:
• Torte mindestens 3–4 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
• Vor dem Servieren nach Belieben mit Zimt, Kakaopulver, gerösteten Mandelblättchen oder Karamellsoße dekorieren.