Was du für die Himbeer-Raffaello-Torte brauchst
Für den Biskuitboden:
- 4 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
Für die Creme:
- 400 ml Sahne
- 250 g Mascarpone
- 200 g Quark (40 % Fett)
- 80 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Kokosraspeln
- 10 Raffaellos (zerdrückt)
Für die Füllung und Deko:
- 300 g frische Himbeeren (oder TK, aufgetaut)
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen klarer Tortenguss (optional)
- Weitere Raffaellos und Kokosraspeln für oben drauf
So machst du die Himbeer-Raffaello-Torte
Den Biskuit backen:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier mit Zucker und Vanillezucker mindestens 5 Minuten hell und schaumig schlagen.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben.
- In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 24 cm) geben und ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
- Abkühlen lassen und dann einmal waagerecht durchschneiden, sodass du zwei Böden hast.
Die Creme vorbereiten:
- Sahne steif schlagen und kalt stellen.
- Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Kokosraspeln verrühren.
- Die Raffaellos zerdrücken (mit Gabel oder den Händen) und unterrühren.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Die Himbeerfüllung machen:
- Die Himbeeren mit Zucker kurz erhitzen, damit sie saftig werden.
- Wer mag, kann mit Tortenguss andicken, damit die Masse fester wird. Muss aber nicht.
Torte zusammensetzen:
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
Die Hälfte der Creme darauf verteilen.
Die Himbeermasse vorsichtig darüber geben.
Den zweiten Boden daraufsetzen.
Die restliche Creme oben und an den Seiten verteilen.
Mit Raffaellos und Kokosraspeln garnieren. Wer mag, kann auch frische Himbeeren oben drauf legen.
Kühlen und genießen:
- Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen.