Zutaten:
Für den Mürbeteig (Boden):
200 g Weizenmehl
60 g Puderzucker
100 g kalte Butter (in Stückchen)
1 Eigelb
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
Für die Füllung & Schichtung:
ca. 150–200 g rotes Fruchtmark oder Konfitüre (z. B. Himbeermarmelade oder Sauerkirschmarmelade, fein und ohne Kerne)
200 g Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker (zum Ausrollen des Marzipans)
Für den Guss:
200 g Zartbitterkuvertüre (oder Vollmilchkuvertüre)
1 TL Kokosöl oder Butter (für den schönen Glanz)
Zubereitung:
Mürbeteig zubereiten:
Das Mehl mit Puderzucker, Vanillezucker und einer Prise Salz in einer Schüssel mischen.
Die kalte Butter in Stückchen sowie das Eigelb dazugeben.
Alles schnell zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Böden backen:
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig ca. 3–4 mm dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Sterne mit einer Sternglasform/Ausstecher ausstechen und auf das Blech legen.
Im Ofen für ca. 8–10 Minuten hell backen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Marzipan-Schicht vorbereiten:
Die Marzipan-Rohmasse mit etwas Puderzucker verkneten, damit sie nicht klebt, und ebenfalls ca. 3–4 mm dünn ausrollen.
Mit derselben Stern-Form Sterne aus dem Marzipan ausstechen.
Plätzchen zusammensetzen:
Die abgekühlten Mürbeteig-Sterne dünn mit der roten Marmelade bestreichen.
Einen ausgestochenen Marzipan-Stern vorsichtig auf die Marmeladenschicht legen und leicht andrücken.
Schokoladenglasur:
Die Kuvertüre zusammen mit dem Kokosöl (oder der Butter) über einem heißen Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Die geschmolzene Schokolade großzügig über die zusammengesetzten Sterne geben, sodass die Oberseite und die Ränder gut mit Schokolade überzogen sind.
Die Schokolade vollständig fest werden lassen.
Aufbewahrung: Kühl und trocken in einer Metalldose lagern. Guten Appetit!