Zutaten
Für den Keksboden und die Schichten:
300 g fein gemahlene Butterkekse (oder Speculoos/Lotus-Kekse)
120 g geschmolzene Butter
Etwas Milch (zum Befeuchten der Kekskrümel nach Bedarf)
Für die cremige Füllung:
500 g Frischkäse oder Mascarpone
200 ml kalte Schlagsahne
100 g Puderzucker (oder nach Geschmack)
1 Pck. Sahnesteif (optional für mehr Festigkeit)
1 Pck. Vanillezucker oder etwas Vanilleextrakt
Für den Karamell-Guss & Dekoration:
ca. 150–200 g Karamellsoße (oder selbstgemachtes Dulce de Leche / karamellisierte Kondensmilch)
Einige zerbröselte Kekse für die Streusel-Dekoration oben drauf
Zubereitung
Keksboden vorbereiten: Die gemahlenen Kekse mit der geschmolzenen Butter in einer Schüssel gut vermengen, bis eine feuchte Sandkonsistenz entsteht.
Schichten in der Form: Einen Teil der Keksmasse fest in den Boden einer Springform (ca. 22–26 cm) drücken. (Für eine mehrschichtige Torte wie auf dem Bild wird die Masse zwischendurch aufgeteilt).
Creme zubereiten: Die kalte Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben, bis eine luftige Masse entsteht.
Torte schichten: Die Hälfte der Creme auf dem Keksboden verteilen. Eine dünne Zwischenschicht aus Kekskrümeln einfügen und die restliche Creme darauf verstreichen.
Kühlen: Die Torte für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen, damit sie fest wird.
Karamell & Dekoration: Die Torte aus der Form lösen. Die Oberfläche gleichmäßig mit der Karamellsoße übergießen und mit den restlichen Keksbröseln bestreuen.
Guten Appetit!